Белковые корма животного
происхождения наиболее ценны, так как они богаты не только полноценным белком,
но и витаминами группы В, а так же минеральными веществами.
Мясную и мясокостную муку вырабатывают из отходов мясоперерабатывающей
промышленности (отходов и мясных обрезков) с добавлением костей. От мясокостной
муки мясная отличается более высоким содержанием протеина - не менее 56-64%, а
зольных частей содержит меньше - не более 12-14%, а количество жира может
достигать 12-18%.
По химическому составу мясная мука
очень близка к рыбной муке, но содержит больше лизина и чуть меньше метионина и
триптофана. Является хорошим источником
витаминов группы В (В2, В4, В5). Помимо этого
содержит многие неидентифицированные экстрактивные полезные факторы, среди
которых - кишечный ростовой фактор из желудочно-кишечного тракта свиней, фактор
Аккермана, ростовой фактор, присутствующий в золе.
Переваримость органических веществ
мясной муки составляет 84%, протеина - 83%, жира- около 96%. Учитывая такую
высокую переваримость и специфичность, мясную муку чаще всего используют в
рационах сельскохозяйственной птицы (до 7%) и свиней (до 15%).
Одним из недостатков в мясной и мясокостной муке может быть
окисленный жир. Этот фактор выявится, если мука не стабилизирована
антиоксидантом и если она хранилась более 1 года. Это связано с тем, что животный
жир состоит преимущественно из ненасыщенных жирных кислот, которые при
вышеуказанных условиях могут окисляться до вредных продуктов. Из-за длительности
хранения и транспортировки в муке может накапливаться патогенная микрофлора. В
связи с этим необходимо в ряде случаев исследовать доброкачественность и
чистоту этого кормового продукта.
Определяемые
показатели,ед.
измерений
|
Мука
мясная
|
Мука
мясокостная
|
Мука
мясокостная
|
|
Физико-химические показатели:
|
|
|
|
|
Массовая доля влаги, %
|
9 - 10
|
6 - 8
|
8 - 10
|
|
Массовая доля сырого протеина, %
|
61 - 62
|
38 - 40
|
42 - 44
|
|
Белок по Барнштейну, %
|
59 - 60
|
36 - 38
|
27 - 29
|
|
Массовая доля сырой золы, %
|
13
|
28
|
38
|
|
Массовая доля кальция, %
|
3,6
|
7 - 9
|
2 - 4
|
|
Массовая доля фосфора, %
|
1,4
|
3 -5
|
1 - 2
|
|
Массовая доля сырого жира, %
|
14
|
13,6
|
13,9
|
|
Массовая доля сырой клетчатки, %
|
1,3
|
2,5
|
3,2
|
|
Кислотное число, мг КОН
|
6 - 15
|
6 - 15
|
6 - 15
|
|
Массовая доля аминокислот:
|
|
Глицин, г/кг
|
45,8
|
56
|
42
|
|
Аргинин, г/кг
|
36,1
|
20 - 22
|
20 - 22
|
|
Цистин, г/кг
|
5,2
|
2,3 - 2,5
|
2,3 - 2,5
|
|
Метионин, г/кг
|
17,8
|
4,5 - 4,8
|
4,5 - 4,8
|
|
Лизин, г/кг
|
36,9
|
16 - 20
|
16 - 20
|
|
